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アラン・デュカス氏と『ベージュ アラン・デュカス東京』の皆さんが来牧されました
『ベージュ アラン・デュカス東京』は東京・銀座のシャネルビルの中にあるフランス料理のお店です。

多忙なスケジュールの中、アラン・デュカス氏はじめ、
グループ日本代表のファブリス・ルノー氏、エグゼクティブシェフのジェローム・ラクレソニエール氏、総支配人の石田博氏が来牧されました。

前日からの雨で足元の悪い中でしたが、放牧場の中に入り梅山豚に触れたり、飼料を観察したりと、
ゆっくり流れる牧場の時間を過ごしていただきました。
昼は梅山豚のしゃぶしゃぶを食べていただきながら、代表の塚原と様々な意見交換も。

デュカス氏の梅山豚にたいする「美しい姿の豚」とのコメントには、
料理だけにとどまらない愛情と表現力の豊かさに心を打たれました。
そして梅山豚を食材に選んでいただけたことを大変誇りに思いました。
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■アラン・デュカス氏のプロフィール
1956年フランス生まれ。当時史上最年少の33歳で3ツ星を獲得。
パリの「アランデュカス オ プラザアテネ」や、モナコの「ルイ キャーンズ」など世界各地で20以上のレストランなどを展開する。フランス料理界の重鎮。
by meishanton | 2010-04-30 15:28 | トピックス

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by meishanton
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